《人气美食》热推:光明村大酒家芝麻脆鳝
2020-05-12
5月7日,上海都市频道《人气美食》五一特别节目以“四位重量级爷叔:陈国庆、曹雄、吴新伯、陶德兴走遍上海东西南北寻觅上海地道美食”为题,报道了光明村大酒的时令菜品芝麻脆鳝。
民间素有“夏令之补,黄鳝为首”的说法,特别是在即将到来的三伏天里,更是吃黄鳝补身体的最佳时节。芝麻脆鳝与传统本帮菜的响油鳝丝不同,是苏州无锡地区名菜。大酒家结合了本帮菜的特点,原料选用鳝丝,而不是鳝背,做法工艺更加复杂,经两次油锅炸到酥脆,淋入特制酱汁,再撒上炒熟的白芝麻,口感也更加富有层次感,吃起来别有一番滋味,让人不忍错过。
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民间素有“夏令之补,黄鳝为首”的说法,特别是在即将到来的三伏天里,更是吃黄鳝补身体的最佳时节。芝麻脆鳝与传统本帮菜的响油鳝丝不同,是苏州无锡地区名菜。大酒家结合了本帮菜的特点,原料选用鳝丝,而不是鳝背,做法工艺更加复杂,经两次油锅炸到酥脆,淋入特制酱汁,再撒上炒熟的白芝麻,口感也更加富有层次感,吃起来别有一番滋味,让人不忍错过。
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