探寻时间的“味道” ——寻找古法酱油的酿造技艺
2023-04-14
酱油分为现代工艺酿造和古法酿造两种，按照古法酿造酱油，讲究“春制曲、伏晒酱、秋抽油”，从选豆、发酵到酿出酱油至少要三至六个月的时间。豆子的发酵时间越长，酱油中的风味物质越多，口感也越丰富。位于南通的全土“培丽”酱油生产地基，仍保留着最原始的古法工艺和晾晒技艺。好的古法酿造酱油，每一滴都要经历筛选、浸泡、蒸闷、摊凉、和面、制曲、发酵、静置、灭菌等十余个环节，经过180天的发酵，才能得到脂香浓厚、外观丝滑、口感鲜美的全天然无添加的“培丽”酱油。
“培丽”酱油自生产以来，一直兼承着“匠心”工艺，传播寻常百姓生活的“酱”味。如今，“培丽”酱油在保持原有风味的基础上,不断对产品进行升级与创新，精益求精。经过多年的努力与坚持，口感和品质得到了消费者的广泛认可和喜爱。
